農(nóng)藥的使用是農(nóng)業(yè)增產(chǎn)的重要因素。然而，施用后一部分農(nóng)藥會直接或間接殘存于谷物、蔬菜、水果、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品中以及土壤和水體中。殘留在食品中的農(nóng)藥會直接危害人的健康，而環(huán)境中的殘留農(nóng)藥也會通過食物鏈富集，zui終到達人體。
生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥按其用途可分為殺蟲劑、除草劑、殺菌劑、植物生長調(diào)節(jié)劑、殺螨劑、殺鼠劑等，其中殺蟲劑、除草劑和殺菌劑的品種和用量zui多，zui受人們關注。殺蟲劑按其化學結(jié)構又可分為有機氯殺蟲劑、有機磷殺蟲劑、擬除蟲菊酯類殺蟲劑和氨基甲酸酯類殺蟲劑等。其中有機氯殺蟲劑由于致癌、致畸、致突變、高殘留等缺點，已停止生產(chǎn)和使用。有機磷和氨基甲酸酯類殺蟲劑具有、品種多、應用范圍廣、藥害輕、在環(huán)境中易降解等優(yōu)點，在世界范圍內(nèi)被廣泛應用。但其中很多品種都是高毒農(nóng)藥，易引起農(nóng)藥殘留中毒，部分品種已經(jīng)禁止生產(chǎn)和使用。擬除蟲菊酯也是一類能防治多種害蟲的廣譜殺蟲劑，其殺蟲能力比老一代殺蟲劑如有機氯、有機磷、氨基甲酸酯類提高10-100倍，因其用量小、使用濃度低，故對人畜較安全，對環(huán)境的污染很小，有取代前三種農(nóng)藥的趨勢。除草劑包括三嗪類除草劑、苯氧羧酸類除草劑、酰胺類除草劑、取代脲類除草劑等。其中三嗪類除草劑是傳統(tǒng)除草劑之一，因其化學性質(zhì)穩(wěn)定，用量大，使用后在環(huán)境殘留時間較長，生產(chǎn)和使用在日趨減少。苯氧羧酸類除草劑也是開發(fā)較早的除草劑種類，此類除草劑易溶于地表水中而擴散，導致大面積環(huán)境污染，某些代謝產(chǎn)物對人體的毒害較大，殘留問題備受關注。酰胺類除草劑開發(fā)較晚，在除草劑中占有重要地位，其應用作物種類和使用面積均居除草劑前列。這類除草劑的極性也較大，長期使用會對周圍環(huán)境造成污染。取代脲類除草劑是除草劑的較新品種，在土壤中殘留期長，在正常用量下，可達幾個月，甚至一年多，對后茬敏感作物可能造成藥害。殺菌劑包括有機硫殺菌劑、有機磷殺菌劑、取代苯類殺菌劑、三唑類殺菌劑等。大多數(shù)殺菌劑的毒性較低，但使用后也會部分殘留在植物體和環(huán)境中，進而威脅人類健康。
農(nóng)藥殘留量是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要指標之一。 世界各國，特別是發(fā)達國家對農(nóng)藥殘留問題高度重視，對各種農(nóng)副產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留都規(guī)定了越來越嚴格的*。出口企業(yè)更需關注各國對農(nóng)藥的管理措施和農(nóng)藥殘留*的變化。在國內(nèi)，《食品中農(nóng)藥zui大殘留*》國家標準已于2005年10月1日強制實施。同時，政府機構將加強食品中農(nóng)藥殘留量的監(jiān)控，農(nóng)藥殘留超標或含有高度禁用農(nóng)藥的的產(chǎn)品將難以進入市場。
國家糧食產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心隸屬于大連市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所，屬于*食品質(zhì)量檢驗的技術機構，是依法設立的第三方產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機構，通過了中國合格評定國家認可委員會的“三合一” 實驗室認可、計量認證、審查驗收。中心現(xiàn)已通過認可的標準1000余個，具備各類食品的檢測能力?，F(xiàn)兼任國家食品市場準入水產(chǎn)品專業(yè)技術委員會主任委員單位、*的綠色和無公害農(nóng)產(chǎn)品檢測機構、全國食品工業(yè)標準化技術委員會食品通用檢測技術分技術委員會委員單位、各類食品的生產(chǎn)許可證發(fā)證單位，可以依據(jù)相關標準，對各種農(nóng)產(chǎn)品、食品的農(nóng)藥進行檢測。
有機磷殺蟲劑：敵敵畏、甲胺磷、敵百蟲、乙酰甲胺磷、樂果、氧樂果、甲拌磷、甲基異柳磷、殺螟硫磷、皮蠅磷、苯線磷、丙蟲磷、喹硫磷、甲基對硫磷、對硫磷、甲基對硫磷、毒死蜱、甲基毒死蜱、三唑磷、馬拉硫磷、倍硫磷、水胺硫磷、甲基嘧啶磷、二嗪磷、亞胺硫磷、乙硫磷、內(nèi)吸磷、殺撲磷、乙拌磷等。
有機氯殺蟲劑：七氯、環(huán)氧七氯、狄氏劑、艾氏劑、硫丹、氯丹、六氯苯、滴滴涕、六六六、三氯殺螨醇等。
擬除蟲菊酯類殺蟲劑：二氯苯醚菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、胺菊酯、順式—氯菊酯、聯(lián)苯菊酯、氟胺氰菊酯、甲氰菊酯、氯菊酯、氟氰戊菊酯、炔丙菊酯、三氟氯氰菊酯、順式氰戊菊酯、三氟氯氰菊酯、戊菊酯等。
氨基甲酸酯類殺蟲劑：速滅威、異丙威、殘殺威、克百威、抗蚜威、甲萘威、仲丁威、滅多威、丁硫克百威等。
除草劑：莠去津、綠麥隆、禾草敵、西瑪津、撲草凈、敵草凈、特丁津、特丁通、特丁凈、蓋草津、西草凈、氰草津、脫乙基另丁津、撲滅津、草達津、莠去通、西瑪通、撲滅通、莠滅凈、環(huán)丙凈、另丁津、嗪草酮、二甲戊靈、氟樂靈、異丙草胺、丙草胺、毒草胺、甲草胺、丁草胺、乙草胺、異丙甲草胺、敵稗、溴谷隆、綠谷隆、敵草隆、枯莠隆、惡草酮、野燕枯、敵草快、對草快、2,4-滴丁酯、五氯酚鈉等。
殺菌劑：稻瘟凈、異稻瘟凈、甲基立枯磷、五氯硝基苯、甲基托布津、異菌脲、三環(huán)唑、多菌靈、苯菌靈、百菌清、三唑酮、烯唑醇、甲霜靈、腐霉利等。
其他農(nóng)藥：滅幼脲、吡蟲啉、噻蟲啉、溴甲烷等。

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